Cuisse de bœuf à la broche au feu de bois

LA CUISSE DE BŒUF: Elle fait entre 45 et 60 kg pour un minimum de 140 personnes. Nous mettons 400g crus net par convive. Elle est accompagnée de pommes de terre à ma façon à volonté.

A la découpe, on rêve! Vous avez l’impression qu’elle sort du four …
Un régal pour le palais et les yeux !

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées

Notre prestation, grâce à la conception unique de notre équipement (tout inox) ne fera aucune dégradation sur votre terrain et ne laissera aucune trace.

Côtes de boeuf à la broche panier

LA COTE DE BŒUF cuite au feu de bois à la broche panier : Accompagnée de pommes de terre à ma façon à volonté.

A la découpe, on rêve! Vous avez l’impression qu’elle sort du four …
Un régal pour le palais et les yeux !

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées

Notre prestation, grâce à la conception unique de notre équipement (tout inox) ne fera aucune dégradation sur votre terrain et ne laissera aucune trace.

Jambon de porc à la broche

 

Ces jambons sont cuit pendant 8 h dans un bon bouillon et ensuite nous les repassons à la broche .

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées
  • Tian de légume

jambonneau cuit à la broche panier

Ce sont des petits jarret il faut en prévoire un pour deux .

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées
  • Tian de légume

Culotte d’agneau à la broche au feu de bois

Nous cuisons des culottes d’agneau pour que chaque convive ait dans son assiette, une belle part. Ce n’est pas le cas avec un agneau entier. Nous commençons à partir de 100 personnes. La culotte d’agneau est cuite façon Méchoui, arrosée d’huile d’olive et enrobée d’herbes fraîches du jardin. Elle est accompagnée de pomme de terre.

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre salardaises
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées

Notre prestation, grâce à la conception unique de notre équipement (tout inox) ne fera aucune dégradation sur votre terrain et ne laissera aucune trace.

Poulet en broche panier

Poulet fermier cuit en broche panier au feu de bois un régale

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées
  • Tian de légume
  • Frite

Nos Paellas

Nous nous déplaçons à domicile pour un minimum de 100 personnes.
Nous pouvons aussi assurer la paëlla jusqu’à 600 personnes en poêlons individuels. (quantité supérieures possible mais nous contacter). (associations, gîtes, fêtes diverses,…). Prix suivant le nombre de personnes.

La paëlla à domicile est faite avec des produits frais, directement devant vous, dans la salle. Il nous faut un espace suffisant pour pouvoir travailler .
Nous convenons ensemble d’une heure de service et vous vous servez directement dans la poêle. Nous vous louons des petites poêlons à paëlla pour le service ; allez voir nos photos.

Composition de notre paëlla traditionnelle, possibilité d’avoir d’autre sorte ,paella némo avec un demis homard,

  • Riz
  • Poivrons vert,rouge,jaune
  • Petit pois
  • Oignon
  • Ail
  • Chorizo
  • Poulet
  • Cuisse de lapin en supplément
  • Lamelle d’encornet
  • Anneaux de calamars
  • Moules
  • Amandes
  • Grosse crevette
  • Brochette de gambas à la plancha en supplément
  • Langoustine

Pour les associations nous pouvons vous faire déguster.

Couscous

Le couscous pour les associations.

Prix suivant le nombre de personnes.
Pour les particuliers, uniquement à emporter pour un minimum de 50 personnes.