Apéros PLANCHA

LA PLANCHA
Un Art de vivre … et de Cuisiner !

La plancha désigne à la fois l’appareil et la méthode de cuisson associée.

La cuisson à la plancha permet de cuisiner de savoureuses grillades de viandes, de poissons ou de crustacés, ainsi que toute notre gamme de brochettes de façon saine et diététique. Grâce à sa puissance, les aliments sont idéalement saisis pour offrir au palais leurs saveurs authentiques. C’est ça la cuisine à la plancha, une cuisine qui a du goût !

LES APÉROS PLANCHA

(prévoir 5 à 6 brochettes par personne)

Apéro plancha les brochettes viande      

  • Brochette de bœuf nature (dessus de palette) fleur de sel de Guérande et poivre au moulin multi baies
  • Brochette d’onglet à l’échalote
  • Brochette de filet mignon de porcelet mariné
  • Petite côtelette échine de porcelet au romarin
  • Brochette d’épaule de porcelet à l’oignon
  • Brochette d’agneau nature fleur de sel de Guérande et poivre au moulin multi baies
  • Brochette de galette saucisse
  • Brochette d’andouille
  • Brochette de boudin noir à la pomme
  • Brochette de boudin antillais
  • Brochette de porc et lardon fumé  à la moutarde

Apéro plancha les brochettes de volaille

  • Brochette de poulet à la graine de sésame
  • Brochette de dinde mariné
  • Brochette de filet de canard au miel

Apéro plancha les brochettes poissons

  • Brochette de gambas marinées beurre ail persil
  • Brochette de crevette marinée
  • Brochette de saumon
  • Brochette de calamar à l’épice paëlla

Apéro plancha les brochettes de légumes

  • Brochette estivales (courgette, aubergine, oignon)
  • Brochette du midi (tomate, poivron vert, rouge, jaune et orange)

Apéro plancha les brochettes de fruits

  • Brochette d’abricot à la menthe
  • Brochettes d’ananas au rhum
  • Brochette d’agrume au sucre de canne
  • Brochette de pêche rôtie au miel

Apéro à la fontaine

Punchs, cocktails ou jus de fruits, vos hôtes seront enthousiastes de pouvoir se servir à même cette fontaine distribuant à flots la boisson que vous aurez choisie pour la soirée.Il vous suffit de placer vos boissons dans la vasque et de brancher puis la boisson se met à jaillir en une superbe cascade…

  • Sangria
  • Punch
  • Planteur
  • Marquisette
  • Antenais
  • Pussy cat (sans alcool )
  • St Hubert

Buffet de hors d’oeuvres

Nos salades sont composées maison avec des produits frais. Nous prévoyons 70 g/personne minimum sur un choix de 4 salades (280 g/personne) et sont servis individuellement .
Les salades au choix : 1 € par salade et par personne.

Faites votre composition:
Exemple : Piémontaise, Taboulé, Hawaïenne, Surimi : 4 € par personne (5 € = 5 salades, etc,…)

Betterave rouge vinaigrette : betterave rouge cuite, échalotes, persil, vinaigrette

Bretonne aux petits lardons : pommes de terre lamelles, lardons fumés, oignons, ciboulette, vinaigrette de cidre, sauce mayonnaise

Camarguaise : riz cuit, surimi, maïs, concombre, carottes, jus de citron, vinaigrette

Carottes fraîches en vinaigrette : carottes râpées fraîches, vinaigrette

Céleri frais en rémoulade : céleri frais râpé, mayonnaise

Champignons à la Grecque : champignons, oignons, sauce grecque

Champignons crème fines herbes : champignon, assaisonnement mayonnaise, crème épaisse jus de citron, échalotes, persil, ciboulette, ail

Chou à l’indienne : chou blanc, ananas, mayonnaise au curry, crème
fraîche, tomates, poivrons, raisins

Coleslaw aux 2 légumes frais : chou blanc frais émincé, carottes
râpées fraîches, mayonnaise

Concombres crème ciboulette : concombre frais, assaisonnement
mayonnaise, crème fraîche, ciboulette

Fraîcheur : chou blanc, carottes, céleri, poivrons, assaisonnement
mayonnaise

Gnocchi jambon et emmental : pâtes, jambon, emmental, sauce
cocktail, tomates, oeufs, persil, ail

Indienne : chou blanc, ananas, tomates, raisins secs, poivrons verts,
assaisonnement mayonnaise, crème liquide, curry

La Campagnarde : pommes de terre, museau de porc, tomates, oeufs,
échalotes, persil, vinaigrette

La Landaise aux gésiers : pommes de terre lamelles, gésiers de
volaille, tomates, poivrons, échalotes, vinaigrette (supplément de 50
cts/personne)

L’Angevine aux champignons fines herbes : champignons émincés, ail,
persil, échalotes, ciboulette, fromage blanc, mayonnaise

La Vendéenne : chou blanc frais, lardons, jambon, emmental,
ciboulette, sauce mayonnaise

Lentilles blondes aux petits pois : lentilles blondes, petits pois,
oignons, ail, menthe, thym, vinaigrette

Méditerranéenne : pâtes de 3 couleurs, surimi, fruit de mer,
assaisonnement huile d’olive citron, basilic frais

Nordique : pommes de terre en rondelles, saumon fumé,
assaisonnement crème fraîche, citron et aneth (supplément de 50
cts/personne)

Pêcheur au thon : pommes de terre, thon, tomates, olives, échalotes,
vinaigrette

Perles océanes aux oeufs de truite : pâtes perles, surimi, fromage
blanc, oeufs de truite, aneth, sauce mayonnaise (avec supplément de
50 cts/personne)

Piémontaise : pommes de terre, tomates, oeufs, cornichons, échalotes, assaisonnement mayonnaise
Dérivé : jambon, poulet, fruits de mer, thon

Pommes de terre harengs : pommes de terre lamelles, filets de
harengs coupés, carottes, oignons, persil, vinaigrette

Risoni à la niçoise : pâtes risoni, thon, tomates, oeufs, olives,
oignons, basilic, huile d’olive, vinaigrette

Riz niçois : riz, thon, haricots verts, poivrons verts et rouges, oeufs
durs (facultatif : olives vertes et noires, filets d’anchois),
assaisonnement huile d’olive, vinaigrette

Strasbourgeoise : lentille du Puy, cornichons, saucisses de
Strasbourg, pommes de terre, assaisonnement vinaigrette

Taboulé : semoule couscous, tomates petits dés, petits pois,
concombre, poivrons verts et rouge en petits dés, feuilles de menthe,
assaisonnement huile d’olive citron
Dérivé : fruits de mer, saumon fumé, truite fumée, oriental (raisins
secs), poulet

Nos carottes rapé à la menthe un régale de fraicheur

A la menthe pomme
A la menthe ananas
A la menthe marocaine avec raisin de Corinthe
A la menthe fraise
A la menthe

Nos Wraps

Nos Wraps de porcelet  Un grand succès au 24 h du Mans camion

Il est composé de porcelet cuit à la broche ce porcelet est ensuite revenus dans un poêlon avec oignon de Bretagne , poivron vert ,rouge, jaune ainsi que d’une sauce maison légèrement épicé  .

La galette de mais est réchauffé à la plancha un régale .

Nos burgers

Nous pouvons réaliser différents burgers dont celui du porcelet ou bien du steak maison.

Notre pain est un pain rond de farine blanche style baguette artisanale fait par notre boulanger ce n’est pas un pain à burger.

Nous y mettons salade, tomate, concombre et les sauces aux choix.

Nos brochettes

Nos brochettes maison sous diverses formes : possibilité de brochette au boeuf , agneau, volaille , porc ou mix des quatres.

Porcelet à la broche au feu de bois

La cuisson et la présentation du porcelet est festive, conviviale et visuelle.nous commençons à partir de 100 personnes minimum .

Nous arrivons 6 à 8 heures avant le début de la cuisson, selon la prestation demandée, afin de préparer et faire cuire le porcelet qui sera débroché et découpé devant vos convives.

Nous avons notre propre farce de porcelet, mais nous acceptons de cuisiner la vôtre.
La portion comprend 500 g de porc cru par personne minimum, la farce et un légume pomme de terre à ma façon à volonté.

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre sautées
  • Pomme de terre salardaises
  • Pomme de terre au lard

Les restes de porcelet sont laissés à votre disposition dans les plats que vous voudrez bien nous fournir.

Notre prestation, grâce à la conception unique de notre équipement (tout inox) ne fera aucune dégradation sur votre terrain et ne laissera aucune trace.

Cuisse de bœuf à la broche au feu de bois

LA CUISSE DE BŒUF: Elle fait entre 45 et 60 kg pour un minimum de 140 personnes. Nous mettons 400g crus net par convive. Elle est accompagnée de pommes de terre à ma façon à volonté.

A la découpe, on rêve! Vous avez l’impression qu’elle sort du four …
Un régal pour le palais et les yeux !

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées

Notre prestation, grâce à la conception unique de notre équipement (tout inox) ne fera aucune dégradation sur votre terrain et ne laissera aucune trace.

Côtes de boeuf à la broche panier

LA COTE DE BŒUF cuite au feu de bois à la broche panier : Accompagnée de pommes de terre à ma façon à volonté.

A la découpe, on rêve! Vous avez l’impression qu’elle sort du four …
Un régal pour le palais et les yeux !

D’autres légumes sont disponibles en supplément:

  • Gratin dauphinois
  • Gratin de courgettes
  • Gratin d’aubergines
  • Mogettes de Vendée à la graisse d’oie
  • Ratatouille
  • Légumes à couscous
  • Haricots verts
  • Samba à la crème fraiche
  • Champignons
  • Tomates provençales
  • Jardinière de petits légumes
  • Poêlée paysanne
  • Pomme de terre au lard
  • Pomme de terre sautées

Notre prestation, grâce à la conception unique de notre équipement (tout inox) ne fera aucune dégradation sur votre terrain et ne laissera aucune trace.