LA PLANCHA
Un Art de vivre … et de Cuisiner !
La plancha désigne à la fois l’appareil et la méthode de cuisson associée.
La cuisson à la plancha permet de cuisiner de savoureuses grillades de viandes, de poissons ou de crustacés, ainsi que toute notre gamme de brochettes de façon saine et diététique. Grâce à sa puissance, les aliments sont idéalement saisis pour offrir au palais leurs saveurs authentiques. C’est ça la cuisine à la plancha, une cuisine qui a du goût !
LES APÉROS PLANCHA
(prévoir 5 à 6 brochettes par personne)
Apéro plancha les brochettes viande
- Brochette de bœuf nature (dessus de palette) fleur de sel de Guérande et poivre au moulin multi baies
- Brochette d’onglet à l’échalote
- Brochette de filet mignon de porcelet mariné
- Petite côtelette échine de porcelet au romarin
- Brochette d’épaule de porcelet à l’oignon
- Brochette d’agneau nature fleur de sel de Guérande et poivre au moulin multi baies
- Brochette de galette saucisse
- Brochette d’andouille
- Brochette de boudin noir à la pomme
- Brochette de boudin antillais
- Brochette de porc et lardon fumé à la moutarde
Apéro plancha les brochettes de volaille
- Brochette de poulet à la graine de sésame
- Brochette de dinde mariné
- Brochette de filet de canard au miel
Apéro plancha les brochettes poissons
- Brochette de gambas marinées beurre ail persil
- Brochette de crevette marinée
- Brochette de saumon
- Brochette de calamar à l’épice paëlla
Apéro plancha les brochettes de légumes
- Brochette estivales (courgette, aubergine, oignon)
- Brochette du midi (tomate, poivron vert, rouge, jaune et orange)
Apéro plancha les brochettes de fruits
- Brochette d’abricot à la menthe
- Brochettes d’ananas au rhum
- Brochette d’agrume au sucre de canne
- Brochette de pêche rôtie au miel
Nos salades sont composées maison avec des produits frais. Nous prévoyons 70 g/personne minimum sur un choix de 4 salades (280 g/personne) et sont servis individuellement .
Les salades au choix : 1 € par salade et par personne.
Faites votre composition:
Exemple : Piémontaise, Taboulé, Hawaïenne, Surimi : 4 € par personne (5 € = 5 salades, etc,…)
Betterave rouge vinaigrette : betterave rouge cuite, échalotes, persil, vinaigrette
Bretonne aux petits lardons : pommes de terre lamelles, lardons fumés, oignons, ciboulette, vinaigrette de cidre, sauce mayonnaise
Camarguaise : riz cuit, surimi, maïs, concombre, carottes, jus de citron, vinaigrette
Carottes fraîches en vinaigrette : carottes râpées fraîches, vinaigrette
Céleri frais en rémoulade : céleri frais râpé, mayonnaise
Champignons à la Grecque : champignons, oignons, sauce grecque
Champignons crème fines herbes : champignon, assaisonnement mayonnaise, crème épaisse jus de citron, échalotes, persil, ciboulette, ail
Chou à l’indienne : chou blanc, ananas, mayonnaise au curry, crème
fraîche, tomates, poivrons, raisins
Coleslaw aux 2 légumes frais : chou blanc frais émincé, carottes
râpées fraîches, mayonnaise
Concombres crème ciboulette : concombre frais, assaisonnement
mayonnaise, crème fraîche, ciboulette
Fraîcheur : chou blanc, carottes, céleri, poivrons, assaisonnement
mayonnaise
Gnocchi jambon et emmental : pâtes, jambon, emmental, sauce
cocktail, tomates, oeufs, persil, ail
Indienne : chou blanc, ananas, tomates, raisins secs, poivrons verts,
assaisonnement mayonnaise, crème liquide, curry
La Campagnarde : pommes de terre, museau de porc, tomates, oeufs,
échalotes, persil, vinaigrette
La Landaise aux gésiers : pommes de terre lamelles, gésiers de
volaille, tomates, poivrons, échalotes, vinaigrette (supplément de 50
cts/personne)
L’Angevine aux champignons fines herbes : champignons émincés, ail,
persil, échalotes, ciboulette, fromage blanc, mayonnaise
La Vendéenne : chou blanc frais, lardons, jambon, emmental,
ciboulette, sauce mayonnaise
Lentilles blondes aux petits pois : lentilles blondes, petits pois,
oignons, ail, menthe, thym, vinaigrette
Méditerranéenne : pâtes de 3 couleurs, surimi, fruit de mer,
assaisonnement huile d’olive citron, basilic frais
Nordique : pommes de terre en rondelles, saumon fumé,
assaisonnement crème fraîche, citron et aneth (supplément de 50
cts/personne)
Pêcheur au thon : pommes de terre, thon, tomates, olives, échalotes,
vinaigrette
Perles océanes aux oeufs de truite : pâtes perles, surimi, fromage
blanc, oeufs de truite, aneth, sauce mayonnaise (avec supplément de
50 cts/personne)
Piémontaise : pommes de terre, tomates, oeufs, cornichons, échalotes, assaisonnement mayonnaise
Dérivé : jambon, poulet, fruits de mer, thon
Pommes de terre harengs : pommes de terre lamelles, filets de
harengs coupés, carottes, oignons, persil, vinaigrette
Risoni à la niçoise : pâtes risoni, thon, tomates, oeufs, olives,
oignons, basilic, huile d’olive, vinaigrette
Riz niçois : riz, thon, haricots verts, poivrons verts et rouges, oeufs
durs (facultatif : olives vertes et noires, filets d’anchois),
assaisonnement huile d’olive, vinaigrette
Strasbourgeoise : lentille du Puy, cornichons, saucisses de
Strasbourg, pommes de terre, assaisonnement vinaigrette
Taboulé : semoule couscous, tomates petits dés, petits pois,
concombre, poivrons verts et rouge en petits dés, feuilles de menthe,
assaisonnement huile d’olive citron
Dérivé : fruits de mer, saumon fumé, truite fumée, oriental (raisins
secs), poulet
Nos carottes rapé à la menthe un régale de fraicheur
A la menthe pomme
A la menthe ananas
A la menthe marocaine avec raisin de Corinthe
A la menthe fraise
A la menthe
